상인들과 인사하며 시장 안쪽으로
회도 떠주는 장어 세상 가게
전국택배 전화번호 : 010-2808-5600
붕장어회는 작은 거 먹죠
횟감으로는 뼈가 연한 작은 장어가 좋다.
횟감 주문
다른 회보다 손이 많이 가는 붕장어회
붕장어 회 가격 1kg = 25,000원
붕장어 구이용 가격
중 1kg = 20,000원
대 1kg = 23,000원
횟감에 비해 살짝 저렴한 구이용 장어
주문하고 나니 궁금해지는 붕장어회 손질
일반 회 뜨는 방식과 사뭇 다른 붕장어회
드디어 풀린 붕장어회 가격의 미스터리
서울은 기계로 수분을 쫙 뺀 방식
그런데 통영은
소능로 직접 손질해서
고소한 기름기가 그대로 더 맛있다.
칼집을 내면서 식감까지 업그레이드
요새 장어가 가격이 많이 내려갔어요?
시장에서도 느낄 수 있는 붕장어의 현실
다른 횟감이 많아져서
찾는 사람마저도 줄어든 붕장어
정성 듬뿍 깃든 붕장어회 기다리는 동안
시장 한 바퀴
손이 많이 가는 붕장어회 특성상 안 하는 곳도 존재
자연간이 듬뿍 밴 구이용 장어 손질 중
싱싱한 장어를 즉성에서 손질
초스피드 장어손질 경력 5년 손질 클라스
구이용 손질 완료 구이용 장어도 구매 완료
미리 만나보는 통영 두 번째 맛남이 고구마순
어머 이건 맛봐야 해 고민 없이
10,000원어치 구입
고구마순 손질 :
줄기 앞부분을 톡 꺾어서 아래 방향으로 쭈욱
취향에 맞게 벗겨도 안 벗겨도 꿀맛
깐 게 6,000원
안 깐 건 5,000원
농가 소매가 4,500원 도매가 5.00원 이건비 1.000원
부지런히 작업해야 1,500원 남는 작업
초장을 맛있게 먹는 방법
붕장어 회 맛있게 먹는 첫 번째 방법
초장을 좀 더 맛있게 먹는 팁
색다른 초장!
백쌤표 색다른 초장 만들기
#1. 시중에 파는 초고추장에
#2. 참기름 살짝
#3. 간 마늘 적당히 넣고
#4. 사정없이 섞어준다
회 안 좋아하는 사람도
자꾸 먹는 붕장어 회와
거기에 어울리는 색다른 초장
담백한 붕장어 회를
백쌤표 초장에 찍어
초장과 기름진 붕장어가
합해지니 고소하네
부드러운 광어 지느러미 살에
재밌는 식감이 더해진 느낌
색다른 초장과 먹으면 더 맛있다는 붕장어 회
붕장어 맛있게 먹는 두 번째 방법
#깻잎에 마늘
#청양고추 함꼐 사서
#그 안으로 붕장어를 쏘옥
마늘&청양고추 깻잎과 함께 싸먹는
붕장어 회의 맛은?!
그개가 절로 끄덕여지는 맛
아직도 많이 남아있는
12,500원어치의 행복
김동준 : 부산식 붕장어 회는
포슬포슬하게 해서
초장 넣고 비빔밥처럼 비벼 먹으면서
깻잎은 손으로 먹어요.
붕장어 맛있게 먹는 세 번째 방법
또 다른 부산식으로 먹기!
부산식 붕장어 회 먹기
1. 양파를 크게 4등분 한 후
2. 된장, 간 마늘, 물엿, 참기름을 섞어 장을 만든다.
부산식 붕장어 회 먹기
3. 잘라낸 양파에서 한 조각을 떼어내
1/4 생양파 조각 위
만든 쌈장 약간
그 위로 통영 붕장어
부산식으로 먹는 통영 붕장어의 맛은?!
우리도 부산식으로
부산식 양파와 함께한 통영 붕장어의 맛
양파랑 잘 맞네
이렇게 먹으면 온 집안이양파 공장이에요!
은은하게 올라오는 숯불 위로
석쇠를 올리고
숯불 위에서 달궈두기를 십여 분
이제 통영 붕장어 올라가실게요
맛있게 구워주는 통영 붕장어
먹기 좋게 잘라 맛본 소금 맛남이의 맛
다른 양념 없이 오직 소금만으로 구워도 맛있다.
아깝돠 더 맛있게 익어가는 붕장어 소금구이
마지막은 붕장어 양념구이로 마무리하자!
붕장어 맛있게 먹는 네 번째 방법
붕장어 양념 구이
900톤의 붕장어 재고 처리를 위한
백쌤의 즉석 레시피가 시작된다!
붕장어 구이 양념만들기
고추장, 간 마늘, 물엿
이렇게 부어둔 양념 재료들을
사정없이 셰킷셰킷
잘 섞어둔 양념에
간장, 들깨가루, 소금, 고춧가루
거기에 흑설탕&참기름
마지막으로 맛술까지 부어 잘 섞어주면
붕장어 구이 양념 완성!
대충 만든 양념장에
구워진 붕장어를 넣고
그대로 숯불 위로 올리면
비주얼부터 맛이 없을 수 없는 맛
빨갛게 노릇노릇
대미를 장식할 양념 붕장어구이 완성!
붕장어 양념구이 미쳤다.
냄새로도 합격
맛은 수석 합격
농벤져스 모두를 만족 시키는 맛
붕장어가 신선하니 진짜 맛있다.
확실히 붕장어는 숯불과 만나면
맛이 10배는 더 뛰는 것 같아요.
착한 가격으로 맛나는 통영 붕장어의 매력
